1. Triturar las almendras junto con los ajos y un poco de sal.

2. Añadir la miga humedecida en agua hasta obtener una pasta blanca.

3. Agregar el aceite como si fuera una mayonesa, y luego elvinagre y el agua.

4. Colar por el chino y servir frío.

5. Cortar la cecina muy fina, untar con aceite y meter en el horno a 150º cinco minutos.

6. Se puede acompañar de uvas, melón, almendra...

Chef Marquiegui (Astorga)
RESTAURANTE PARRILLADA SERRANO