 Die Jakobsmuscheln in ein wenig Öl anbraten und sie auf einen Teller legen. Jerezwein (Sherry) in dieselbe Pfanne geben und 2 Löffel spanischer Soße hinzufügen. Die Jakobsmuscheln mit dem Dörrfleisch aus León einwickeln und die Soße darüber gießen. Als Beilage in Olivenöl angebratener Lauch servieren.
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