Si scelgono tre asparagi grossi e si tagliano per la metà. Si riempono con delle fette di Cecina di León. Si passano per farina e uova e si friggono. Si aggiunge la salsa.

Soffriggere la cipolla e l’aglio, quando siano ben stufati aggiungere due fette di Cecina sminuzzate, un cucchiaio di farina per ispessire e un bicchiere di brodo di verdure, lasciando cuocere per alcuni minuti.