Choisir trois grosses asperges et les couper en deux. Y mettre une tranche de Cecina de León à l'intérieur. Les rouler dans un peu de farine et d'œuf avant de les mettre à la poêle. Ajouter la sauce .

Celle-ci se fait à l'aide d'oignon et d'ail, auxquels on ajoute une fois qu'ils sont pochés deux tranches de cecina hachées, une cuillérée de farine pour l'épaissir et un verre de bouillon de légumes, mélange qu'il faut laisser cuire quelques minutes.