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Carpaccio de Cecina de León sur lit d'oignon macéré

Couper la Cecina de León en lamelles. Y ajouter du fromage parmesan, du jus de citron et de l'huile d'olive vierge. Laisser macérer une demi-heure. Faire macérer aussi l'oignon dans du vinaigre de Módena.

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