Se corta el cogollo de Tudela en cuatro partes y se coloca abierto en el plato. Sobre cada parte se colocan una tira de pimientos y dos de Cecina de León.

Al lado se añaden dos tiran finas de queso de oveja y en el centro se colocan dos tiras de Cecina de León enrolladas en forma de espiral. Se aliña con aceite, vinagre y sal.

Ana Pérez (Villafranca del Bierzo)
RESTAURANTE HOSPEDERÍA CONVENTO DE SAN NICOLÁS EL REAL