Huevo escalfado con aceite de trufa, crujiente de Cecina de León ahumada y miga de pan

Elaborar un huevo tartulo con film, aceite de trufa, sal y pimienta, cocer 7 minutos a 100º. Cortar tiras finas de Cecina de León y tostar ligeramente, colocar encima del huevo.

En la base colocamos pan frito. Para el pan frito raspar sobre un colador pan de molde y unos trocitos muy finos de cecina, freir ligeramente y escurrir bien el aceite.

Eugenio Blanco
RESTAURANTE LOS ANGELES

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Recetario de Cecina de León

LA MEJOR CECINA DEL MUNDO

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