Elaborar un huevo tartulo con film, aceite de trufa, sal y pimienta, cocer 7 minutos a 100º. Cortar tiras finas de Cecina de León y tostar ligeramente, colocar encima del huevo.

En la base colocamos pan frito. Para el pan frito raspar sobre un colador pan de molde y unos trocitos muy finos de cecina, freir ligeramente y escurrir bien el aceite.

Eugenio Blanco
RESTAURANTE LOS ANGELES