BASES  III CONCURSO DE RECETAS DE CECINA DE LEÓN

1. El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Cecina de León” convoca el III CONCURSO DE RECETAS DE “CECINA DE LEÓN”.

2. La fecha del concurso será el 2 de junio de 2008, en el I.E.S. “Eras de Renueva” (Instalaciones de San Cayetano) de León, dando comienzo a las 9:30 horas, estableciéndose turnos de acuerdo al número de participantes.

3. El concurso consistirá en la realización in situ de una receta en un tiempo máximo de 1 hora y 30 minutos.

4. La receta deberá ser original, es decir, de composición propia, que no haya sido publicada en ningún medio, de cualquier tipo, con anterioridad al inicio de este concurso.

5. Las inscripciones serán gratuitas y estarán abiertas a todos los profesionales del sector de la restauración a nivel nacional, para ello deberán mandar obligatoriamente a las oficinas del Consejo Regulador IGP “Cecina de León” (C/ PP. Redentoristas, 26 – 24700 ASTORGA (León)), la solicitud de inscripción, disponible seguidamente a estas bases, adjuntando un folio blanco, sin ninguna referencia personal, ni profesional con el Título de la Receta, ingredientes (especificando para cuatro personas), así como, el tiempo de preparación y la elaboración, sin exceder de 20 líneas, antes del día 23 de mayo de 2008.

6. Se participará exclusivamente de manera individual, así mismo, cada participante tendrá a su disposición un ayudante de cocina, que le ayudará si fuese necesario tanto en su trabajo, como en la localización de utensilios, pudiendo prescindir del mismo, si así fuese su deseo.

7. El número máximo de participantes será de 20 personas, por lo que se seguirá un estricto orden de llegada de solicitudes, haciéndose una reserva de 5 plazas para cubrir posibles bajas. La confirmación de los mismos se realizará telefónicamente.

8. Será obligatorio preparar cinco mini raciones para la degustación y valoración del jurado y una ración completa del mismo plato elaborado con Cecina de León para la realización del reportaje fotográfico.

9. Los ingredientes para la elaboración de los platos los aportará cada participante, excepto la Cecina de León que será entregada por el Consejo Regulador (300 gramos por participante aproximadamente). La vajilla para la presentación de las recetas la deberá aportar cada concursante. El material básico (cazos, sartenes, etc) necesario para la realización del trabajo estará a disposición de los participantes en la Escuela, aunque no se prohíbe, llevar el material especifico que puedan necesitar.

10. La elaboración de la receta se hará de manera íntegra en el tiempo establecido para el concurso, traer ingredientes o componentes preparados de antemano (excepto fondos básicos), podrá suponer la descalificación del participante.

11. Todos los participantes deberán ir vestidos de manera que no se les identifique con ningún establecimiento, se pondrá un número en el frente de cada participante para garantizar, aún, en mayor medida, la imparcialidad del jurado. Así mismo, se les hará entrega de un mandil alusivo a esta entidad.

12. En todo momento habrá un miembro del Jurado en la cocina, para ir puntuando la técnica.

13. Se entregarán tres PREMIOS y un ACCESIT, a la RECETA más original.
1º PREMIO: un cecinero, una contra y un trofeo.
2º PREMIO: un cecinero, una babilla y un trofeo.
3º PREMIO: un cecinero, una cadera y un trofeo.
ACCESIT: un lote de Cecina de León ( 1 cadera, 1 taco y 1 loncheado). Se entregará una placa conmemorativa a todos los participantes de la misma.

14. Se formará un jurado, que estará representado por diferentes personalidades del mundo de la cocina y la gastronomía.

15. La impuntualidad en la llegada al centro, así como, a la hora de preparar los platos podrá ser motivo de penalización en la puntuación o incluso de descalificación.

16. El plato será puntuado:
- Presentación: máximo 2 puntos.
- Sabor: máximo 4 puntos.
- Importancia de la Cecina de León en su elaboración: máximo 3 puntos.
- Técnica de trabajo: máximo 1 punto.

17. El Consejo Regulador, se exime de cualquier responsabilidad en la que pueda incurrir el autor, en el caso de copiar la receta de algún tipo de publicación que tenga reservados todos los derechos.

18. Los participantes autorizan al Consejo Regulador, a publicar o difundir, integra o parcialmente, por cualquier otro medio las recetas que a juicio del jurado tengan la suficiente calidad gastronómica. Todas las recetas serán publicadas en un libro que se editará con motivo de este concurso.

19. Las normas y condiciones de este concurso se entenderán aceptadas por el mero hecho de participar. No obstante, para todo aquello que no se encuentre especificado en estas bases o cualquier duda que pueda derivarse de su interpretación, la organización se reserva la expresa y exclusiva competencia al respecto.

20. El fallo del jurado se dará a conocer el día del concurso y la Entrega de Premios se realizará el día 4 de julio con motivo de la celebración del Día de la Cecina de León, en La Bañeza, en la que se degustará el plato ganador.

Bases aprobadas por el Pleno de esta entidad, y para que así conste firma la presente en Astorga, a veintisiete de marzo de dos mil ocho.

D. Carlos de la Fuente Tabarés
PRESIDENTE CONSEJO REGULADOR IGP “CECINA DE LEÓN”

NOTA: UTILIZAR EL CAMPO MENSAJE PARA ESCRIBIR LA RECETA CON SU TITULO