Cecinas de León -

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "CECINA DE LEÓN"



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Mapa Web www.cecinadeleon.org

Storia

Consiglio Regolatore

Agliobianco di Santa Marina con croccante di Cecina di León

Cannelloni di Cecina di León con spinaci, uvette e pinoli

Carpaccio di Cecina di León

Carpaccio di Cecina di León

Carpaccio de Cecina de Leon sobre leito de cebola macerada

Cilindro de rape e Cecina de Leon com hortalicas assadas no seu sumo

Salada do Arcebispo

Asparagi bianchi ripieni di Cecina de León

Spirale di Cecina di León con formaggio fresco marinato all oregano

Uovo strapazzato con olio di tartufo, croccante di Cecina di León affumicata e mollica di pane

Lasagna di Cecina di León con lamine di zucchina

Cecina di León con mela renetta del Bierzo

Cecina di León con olio di menta

Millefoglie di crema montata di patata e croccante di Cecina di León

Millefoglie di Cecina di León con foie d anatra al orujo berciano e zuppa di pomodoro

Cecina de León con peperoni del Bierzo e acciughe

Cecina di León con formaggio stagionato di Valdeón e peperoni del Bierzo

Misto di Cecina di León con agli giovani

Sandwich di patata con Cecina de León con fondo di carne

Tortino di Cecina di León con peperoni al forno

Millefoglie di Cecina di León croccante e trota al pil-pil

Capesante saltate con Cecina di León e foie

Alhobranco de Santa Marina com crocante de Cecina de León

Canelaos de Cecina de León com espinafres, passas e pinhoes

Carpaccio de Cecina de León

Carpaccio de Cecina de León

Carpaccio de Cecina de León sobre leito de cebola macerada

Cilindro de rape e Cecina de Leon com hortalicas assadas no seu sumo

Salada do Arcebispo

Aspargos brancos recheados de Cecina de León

Espiral de Cecina de León com queijo fresco marinado ao orégao

Ovo escalfado com azeite de trufa, crocante de Cecina de León fumada e migalha de pao

Lasagna de Cecina de Leon com escamas de aboborinha

Cecina de Leon com maca reineta do Bierzo

Cecina de Leon com azeite de menta

Milfolhas de creme de leite de batata e crocante de Cecina de León

Milfolhas de Cecina de León com foie de pato ao orujo berciano e sopa de tomate

Cecina de Leon com pimentoes do bierzo e anchovas

Cecina de León com queijo curado de Valdeón e pimentoes do bierzo

Mexido de Cecina de Leon com alhos tenros

Sande de batata com Cecina de Leon com fundo de carne

Tartaleta de Cecina de Leon com pimentos assados

Milfolhas de Cecina de Leon crocante e truta no seu pil-pil

Vieiras salteadas com Cecina de Leon e foie

Conselho Regulador

Der Ständige Sekretariat

Rezept

Weiber knoblauch aus Santa Marina mil knackigem dörrfleisch aus León

Canneloni aus dörrfleisch aud León mil spinat, rosinen und pinienkerne

Dörrfleisch-carpaccio

Dörrfleisch-carpaccio

Dörrfleisch-carpaccio auf eingeweichte zwiebeln

Seeteufel und dörrfleidch aus León mit im eigenen saft gebratenes gemüse

Erzbischof-salat

Weibe spargeln gefüllt mit dörrfleisch aus León

Dörrfleischspirale mit frischem in majoran eingeweichter käse

Poschiertes ei mit trüffelöl, knackigem dörrfleisch aus León und brosamen

Lasagna aus dörrfleisch aus León mit aubergine

Dörrfleisch aus León mit reinettenapfeln aus dem Bierzo-gebiet

Dörrfleisch aus León mit pfefferminzöl

Sahneschnitte aus kartoffeln und dörrfleisch aus León

Dörrfleischschnitte mil foie in schnaps und tomatensuppe

Dörrfleisch aus León mit parrika aus dem Bierzo-gebiet und sardellen

Dörrfleisch aus León mit käse aus Valdeón und paprikas aus dem Bierzo-gebiet

Rührei mit dörrfleisch aus León und wildem launch

Kartoffelsandwich mit dörrfleisch aus León und fleischbrühe

Törtchen aus dörrfleisch aus León mit gebratener paprika

Schnitte aus knackigem dörrfleisch aus León und forelle in pil pil

Angebratene jakobsmuscheln mit dörrfleisch aus León und foie

Conseil Recteur

Soupe á l'ail de Santa Marina à la Cecina de León croustillante

Cannelloni á la Cecina de León, aux épinards, aux raisins secs et aux pignons

Carpaccio de Cecina de León

Carpaccio de Cecina de León

Carpaccio de Cecina de León sur lit d'oignon macéré

Rouleau de lotte et de Cecina de León aux légumes verts rôtis dans leur jus

Salade de l'archevêque

Asperges blanches fourrées à la Cecina de león

Spirale de Cecina de León au fromage frais mariné à l'origan

Ceuf poché à l'huile de truffe, à la cecina de león crustillante et boucanée et à la mie de pain

Lasagne de Cecina de león à la courgette

Cecina de León à la pomme reinette du Bierzo

Cecina de León à l'huile de menthe

Millefeuille à la purée de pommes de terre et à la Cecina de León croustillante

Millefeuille de Cecina de León au foie de canard á l'eau-de-vie du Bierzo et soupe de tomate

Cecina de León aux poivrons du Bierzo et aux anchois

Cecina de León au fromage séché de Valdeón et aux poivrons du Bierzo

Cufs brouillés à la Cecina et aux poirbaux sauvages

Sandwich aux pommes de terre à la Cecina de León et au jus de viande

Tartelette de Cecina de León aux poivrons rôtis

Millefeuille de Cecina de León croustillant et truite au pil-pil

Sauté de coquilles saint-jacques à la Cecina et au foie

The Cecina of León

THE RECIPES OF CECINA OF LEON

Leon Cecina croquettes

Leon cecina star with foie gras, raisins and a Pedro Ximenez wine reduction

Crispy Leon Cecina and Pedro Ximenez scented leek millefeuille in a boletus sauce

Leon Cecina textures with Bierzo pepper mousse

Rustic bread toasts with tomato, basil, Leon Cecina and parmesan cheese

Leon Cecina with foie gras

Leon Cecina, Astorga chocolate and foie gras nougat with crunchy pine nuts

Leeks filled with Cecina risotto

Sauteed fungi with poached egg and Leon Cecina

Broken “curra” eggs with Mansilla tomato sauce and Leon Cecina

Leon Cecina and roasted Bierzo pepper fan on a Sahagun leek base with Bierzo pippin apples

Leon Cecina fettuccine with mushrooms

Caramelised Leon Cecina canape with leeks, apples and a foie gras terrine

Six petalled Leon Cecina flower with goats cheese and raspberries

Leon Cecina and lobster cones, lettuce bouquet and strips of foie fras sprinkled with Cecina powder

Leon Cecina millefeuille with goats cheese parfait, pippin apples and smoked crystals on a bean vinaigrette base

Leon Cecina and Sahagun leek chutney with bitter almond froth and Cecina oil liquid caramel

Warm mangetout and Leon Cecina salad with cider vinaigrette

Saint Maria cold garlicand almond Soup with crispy Cecina from Leon

Cecina from Leon cannelloni with spinach, raisins and pine-nuts

Carpaccio of Cecina from Leon

Carpaccio of Cecina from Leon

Carpaccio of Cecina from Leon on a bed of macerated onion

Roll of anglerfish and Cecina from Leon with vegetables roasted in their own juice

Archbishop's salad

White asparagus stuffed with Cecina from Leon

Cecina from Leon spiral with soft cheese marinated in oregano

Poached egg with truffle oil, crispy smoked Cecina from Leon and fried bread

Lasagne made with Cecina from Leon with flakes of courgette

Cecina from Leon with pippin apples from the Bierzo

Cecina from Leon with mint oil

Crispy Cecina from Leon and whipped crean of potato on puff pastry

Puff pastry of Cecina from Leon with duck pate in Bierzo orujo liquor and tomato soup

Cecina from Leon with peppers from the Bierzo and anchovies

Cecina from Leon with Valdeon cured cheese and peppers from the Bierzo

Scrambled eggs with Cecina from Leon and tender spring onions

Potato sandwich with Cecina from Leon and veal broth

Cecina from Leon tart with roast peppers

Crispy Cecina from Leon in puff pastry and trout in pil-pil sauce

Fried scallops with Cecina fron Leon and foie gras

The Regulating Council

Consejo Regulador

Organigrama del Pleno del Consejo Regulador

Acciones de certificación

Ajoblanco de Santa Marina con crujiente de Cecina de León

Canelos de Cecina de León con espinacas, pasas y piñones

Carpaccio de Cecina de León

Espárragos de Tudela de Duero con Cecina de León y salsa de Pimientos del Bierzo

Carpaccio de Cecina de Léon

Carpaccio de Cecina de León sobre lecho de cebolla macerada

Cilindro de rape y Cecina de León con hortalizas asadas en su jugo

Ensalada del Arzobispo

Milhojas de Cecina de León con foie de pato al orujo berciano y sopa de tomate

Cecina de León con aceite de menta

Milhojas de crema montada de patata y crujiente de Cecina de León

Cecina de León con Manzana Reineta del Bierzo

Huevo escalfado con aceite de trufa, crujiente de Cecina de León ahumada y miga de pan

Lasagna de Cecina de León con escamas de calabacin

Espárragos blancos rellenos de Cecina de León

Espiral de Cecina de León con queso fresco marinado al orégano

Cecina de León con Pimientos del Bierzo y Anchoas

Cecina de León con queso curado de Valdeón y Pimientos del Bierzo

Revuelto de Cecina de León con ajetes tiernos

Sandwich de patata con Cecina de León con fondo de carne

Tartaleta de Cecina de León con pimientos asados

Milhoja de Cecina de León crujiente y Trucha en su pil-pil

Vieiras salteadas con Cecina de León y foie

Cecina de Léon

Zona de producción

Características

Protagonistas 2004

X Aniversario del Consejo Regulador de la Cecina de León

Galería de fotos

Cumbre Hispano - Alemana

Protagonista 2005

Mariano Rajoy y Josep Piqué

Otros invitados al acto

Cata de la ONCE

La Cecina de León acude a la promoción 'León en Asturias'

Presentación de monografías sobre la Cecina de León

Cecina de León en Alimentaria

I Concurso de Recetas Cecina de León

Parador San Marcos

Rest. Racimo de Oro

Rest. Bar Somoza 60

Rest. Cuca La Vaina

Rest. Casa Coscolo

Restaurante Gaudí

Pensión García

Rest. Paso Honroso

Rest. La Hacienda

Rest. Universidad de Leon

Rest. Conde Luna

Restaurante Niovel

Restaurante Zuloaga

Rest. Palacio Jabalquinto

Restaurante Alborada

Restaurante Alfonso V

Rest. El Corte Ingles

Rest. Azul Montearenas

V Concurso de Cortadores Cecina de Leon

Feria Lo Mejor de la Gastronomía

Protagonistas 2006

Sede para Cecina de León

Cecina de León un tesoro gastronómico

Cecina de León en Varsovia y Budapest

Feria Alimentaria de Valladolid

XXI Salón Internacional del Club del Gourmets de Madrid

Curso de Corte de Cecina de León

II Concurso de Recetas de Cecina de León

Escuela Parador San Marcos

Restaurante Angela

Restaurante Alfonso V

Restaurante Casa Mayré

Restaurante Serrano

Restaurante Tryp Leon

Restaurante Hotel Husa Santiago

Restaurante Paso Honroso

Restaurante Niovel

Restaurante Niovel

Escuela de Hosteleria IES Eras de Renueva

Escuela de Hosteleria IES Eras de Renueva

Restaurante Racimo de Oro

Escuela Parador San Marcos

Dia de la Cecina de León

VI PREMIOS ARTE CISORIA CECINA DE LEON

Presentacion de Cecinienta de Leon en Logroño

Cecina de Leon en el Circulo de Bellas Artes

Protagonistas 2007

III CONCURSO DE RECETAS

Rte. Serrano - PRIMER PREMIO

Rte. Alfonso V - SEGUNDO PREMIO

Rte. La Hacienda - TERCER PREMIO

Rte. Angela - ACCESIT ORIGINALIDAD

Escuela de Cocina San Andres de Rabanedo

Rte. Casa Mayré

Rte. Conde Luna

Rte. El Barandal

Rte. Sapori di Italia

Rte. Los Silvares

VII PREMIOS ARTE CISORIA CECINA DE LEON 2008

DIA DE LA CECINA DE LEON

Nuevo Presidente del Consejo Regulador IGP Cecina de León

Protagonistas 2008

FERIA ALIMENTARIA DE CASTILLA Y LEON

CURSO DE CORTADORES DE CECINA DE LEÓN

VIII PREMIOS ARTE CISORIA

Embutidos Santa Cruz de Montes

Productos Cárnicos "El Castro"

Fábrica de Jamones y Embutidos Ezequiel

Embutidos Quiñones, S.L.

Embutidos Hermanos Laiz Madera, S.L.

Entrepeñas, S.L.

Cecinas Nieto, S.C

Friber, S.A. - Embutidos Pajariel

Embutidos Anjos, S.L.

Embutidos Llamas de la Ribera, S.L.

Embutidos Agustin

Embutidos Jonás, S.L.

Embutidos El Maragato, S.L.

La Casa de la Montaña

Cecinas Garrote, S.L.

Embutidos El Pinar, S.L.

Embutidos Yordas

Valles del Esla

VIII PREMIOS ARTE CISORIA

Consejo Regulador I.G.P. CECINA DE LEÓN
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