Millefeuille de Cecina de León au foie de canard á l'eau-de-vie du Bierzo et soupe de tomate

D'une part, garnir un moule rectangulaire de lamelles de Cecina de León finement coupées, y mettre quelques gouttes d'huile d'olive et réserver. D'autre part, enlever les veines du foie de canard et le mettre dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à dégraisser. À ce moment-là, le placer sur une plaque, saler, poivrer, ajouter l'eau-de-vie et les truffes.

Après avoir freiné la cuisson, le disposer en couches avec la Cecina de León jusqu'à remplir le moule et laisser refroidir la préparation. Triturer les tomates, l'ail et le pain, assaisonner avec de l'huile d'olive vierge, du vinaigre et du sel. Filtrer et tamiser.

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