Frire à petit feu les tranches de cecina jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les ôter de la poêle et les réserver sur un papier absorbant. Dans une casserole de Pereruela (en terre cuite), frire à petit feu dans de l'huile les ails en lamelles et y incorporer les filets de truite.

Les retirer du feu et élaborer le pili-pili d'une manière traditionnelle. Présenter intercalées la même quantité de Cecina de León et de truite de la zone de l'Órbigo, le tout recouvert de pili-pili.