Couper quelques tranches de cecina. Les mettre dans de la pâte feuilletée et 3 minutes au four préchauffé à 180º. Cuire les pommes de terre dans du bouillon de viande. En faire une purée avec la crème fraîche, puis y ajouter la gelée hydratée après 5 minutes. Ajouter de l'huile comme pour faire une mayonnaise. Fourrer les couches de cette préparation et laisser reposer pendant six heures.