O Conselho Regulador Cecina de León representa a Certidão e Conformidade do produto elaborado por vinte empresas que desenvolvem a sua actividade na provincia de León (Espanha).

A delimitação geográfica da provincia de León no Noroeste peninsular, provoca a sua participação numa diversidade de paisagens: a montanha, o vale e o planalto. A sua altitude media oferece um clima seco e saudável, excepcional para a elaboração artesanal da cecina.