Rest. Azul Montearenas

ENSALADA TIBIA DE TIRABEQUES Y CECINA DE LEÓN A LA VINAGRETA DE SIDRA

Limpiar las vainas y escaldarlas durante cinco minutos en agua hirviendo, escurrirlas. Cortar la Cecina de León como para carpaccio, colocar en el plato a modo de volcán igual con las tirabeques. Aliñar con la vinagreta. Para hacer la vinagreta picar en bronoise (muy pequeño) una clara de huevo cocida, un pimiento rojo del Bierzo, una cebolleta tierna y un pimiento verde, hacer la vinagreta por separado, 3 medidas de aceite por 1 de vinagre, y se añade a la picada. Para presentarlo rayamos la yema del huevo a modo de mimosa.

Marta González
Rest. Azul Montearenas
Ponferrada

Consulte periodo de curación

Introduzca el número de certificación

> ¿Qué es esto?

Recetario de Cecina de León

LA MEJOR CECINA DEL MUNDO

Consejo Regulador I.G.P. CECINA DE LEÓN | León - España | Tfno. +34 987 615 275



Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del usuario.
Al continuar navegando por la web, entendemos que se acepta nuestra Politica de Cookies.