CECINA DE LEÓN AL FOIE

Se corta la Cecina de León en lonchas finas y se colocan en un plato. En una sartén se fríe el foie en su propio jugo y cuando esté listo se retira y se coloca sobre la Cecina de León. En la misma sartén se hace una reducción de Pedro Ximenez y cuando esté templada se añade a la Cecina de León y al foie.

Luis Miguel Seco
Rest. La Hacienda
La Bañeza