PUERRO RELLENOS CON RISOTTO DE CECINA

Se cuecen los puerros cortados en juliana muy fina. Previamente habremos hecho un risotto con la Cecina de León. Se cortan unas lonchas muy finas de Cecina de León y se rellenan con los puerros. Se realiza una gelatina de Cecina de León y se añade por encima cuando el plato esté montado.

Antonio Fernández
Rest. Universidad de León
León