MONTADITO CARAMELIZADO DE CECINA DE LEÓN CON PUERRO, MANZANA Y TARRINA DE FOIE

Se coloca en un molde una capa de Cecina de León, capa de puerro enlatado, capa de tarrina casera de foie y capa de manzana, esta operación se repite tres veces dejando la manzana en último lugar, se añade azúcar en la parte superior y se quema. S

ervir templado. Para el crujiente de pan de hogaza se congela primero el pan, se corta con la cortadora unas finas lonchas y se pone en el horno hasta que este crujiente.

Sergio Fernández Alonso
Rest. Alborada
León