TEXTURAS DE CECINA DE LEÓN EN EQUILIBRIO CON MASCARPONE, MEMBRILLO Y MICUIT SOBRE SU PAN

INGREDIENTES: 12 tranchas de cecina de León 12 tranchas de membrillo. 12 tranchas de queso mascarpone 12 tranchas de micuit Glasé de vino dulce. Para el pan de Cecina de León. 125 gr de harina 7 gr de levadura 50 ml de aceite 7 gr de mantequilla 4 lonchas de cecina picaditas. 50 ml de agua

ELABORACIÓN Para el pan amasar todos los ingredientes y dejar leudar ¾ de hora. Estirar y cortar de la forma deseada, hormear a 200º 15 minutos aprximadamente. Una vez elaborado el pan, ir poniendo sobre el mismo en equilibrio, la cecina, el micuit, el membrillo, el queso, dos veces consecutivas. Añadir por encina unas lágrimas de glasé.

Mª AZUCENA MARTÍNEZ COLADO
HOTEL HUSA SANTIAGO LEON
León