FAJITOS DE CECINA DE LEÓN RELLENOS DE HIGADO DE PATO, MANZANA GOLDEN Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES: 100 gr de Cecina de León 100 gr de hígado de pato 100 gr de manzana golden 200 gr de queso de oveja 200 gr de nata 10 gr de azúcar aceite de piñones Aceite de ajo y perejil Aceite de pimientos del piquillo Polvo de Cecina de León Pimienta Sal

ELABORACIÓN Se corta la cecina en lonchas muy finas. Por otro lado se saltea el hígado y la manzana, sal pimentando y poniendo un poquito de azúcar, se retira y se escurre, cuando estén templados se hacen los fajitos. Para la presentación se disponen los fajitos a un lado del plato, seguido de la espuma de queso y unos bastones de crujiente de manzana. Se decora con un cordón lateral de aceite de pimientos del piquillo , aceite de piñones, aceite de ajo y perekil y polvo de Cecina de León.

DOMINGO ANTA BRUÑA
RESTAURANTE PASO HONROSO
HOSPITAL DE ORBIGO (León)