ABANICO DE CECINA DE LEÓN Y PIMIENTOS ASADOS DEL BIERZO SOBRE PUERRO DE SAHAGÚN Y MANZANA REINETA DEL BIERZO

Formamos un abanico de Cecina de León y Pimientos Asados del Bierzo sobre un lecho de Puerros de Sahagún. Decoramos con Manzana Reineta del Bierzo formando un flor. Rellenamos los cisnes de petisú con mousse de foie. Añadimos un poco de aceite de oliva sobre el abanico de Cecina de León y Pimientos del Bierzo.

Ángel Morán
Rest. Zuloaga
León