ESTOFADO DE ADZUKI Y ALGAS KOMBU

INGREDIENTES: 150 gr de Cecina de León, 400 gr de Adzukis, 1 pimiento rojo mediano, 1 puerro mediano, 1 trocito de jengibre natural, 1 tira de algas kombu, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco semiseco, aceite de oliva, pimienta y sal.

En un recipiente se ponen a remojo las habas adzuki durante 12 h.; después en una olla expres se echa el alga kombu y las adzuki con sal al gusto y se hierven durante 20 minutos.

En una cazuela de pochan las verduritas y el jengibre, cuando están tiernas se añade la Cecina de León en tiras y el vino blanco semiseco. Se sacan las alubias de la olla expres y una vez escurridas se mezclan con las verduritas y la cecina ya pochadas.

Se dejan hervir juntas durante unos 5 minutos y se emplatan en una cazuelita de barro.

DÑA. MAR TORRES IGLESIAS
RESTAURANTE NIOVEL - LEÓN