Einige Scheiben Dörrfleisch schneiden. Zwischen zwei Silpat legen und im vorgeheizten Ofen bei 180º 3 Minuten backen. Die Kartoffeln in Fleischbrühe kochen; danach mit Schlagsahne zermanschen und mit Wasser verbundene Gelatine hinzufügen. Nach 5 Minuten Öl beigeben, als sei es Mayonnaise. 6 Stunden ruhen lassen.