Corta-se um cogolho de Tudela em quatro partes e coloca-se aberto no prato. Sobre cada parte colocam-se uma tira de pimentão e duas de Cecina de León. Ao lado adicionam-se duas tiras finas de queijo de ovelha e no centro colocam-se duas tiras de Cecina de León enroladas em forma de espiral. Tempera-se com azeite, vinagre e sal.