Se cortan las patatas en láminas finas y ponemos una loncha de Cecina de León entre dos patatas. Se rebozan en harina y huevo y se fríen, reservamos.

Se pocha la cebolla, el ajo y el laurel sin que coja color la cebolla. Reducimos la salsa con un poco de Jerez. Ponemos las patatas rebozadas y cubrimos con el fondo de ternera.

Gabriel del Pozo
RESTAURANTE CASA POZO