Sauté de coquilles saint-jacques à la Cecina et au foie

Faire sauter les coquilles Saint-Jacques et les mettre sur un plat. Les déglacer avec du Xérès. Ajouter deux cuillérées de sauce espagnole. Enrouler les coquilles Saint-Jacques avec la Cecina de León et les couvrir de sauce. Décorer à l'aide de poireaux dorés à l'huile.

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Recetario de Cecina de León

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