Bei kleinem Feuer die Dörrfleisch-Scheiben anbraten, bis sie knackig sind. Auf einen Teller mit aufsaugefähigem Papier legen. In einem Tontopf den in Scheiben geschnittenen Knoblauch bei mittlerem Feuer anbraten und die in Filets geschnittene Forelle hinzugeben.

Vom Feuer entfernen und ein Pil-pil nach traditioneller Art vorbereiten. Abwechselnd das Dörrfleisch und die Forelle aufeinanderlegen und darüber die Pil-pil Soße gießen.