Den Seeteufel in rechteckige Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dörrfleisch in sehr feine Scheiben schneiden und darin den Seeteufel einrollen. In Alufolie einwickeln und zu einer Zylinderform pressen. Dann kurz anbraten und danach im Ofen bei 180º 3 Minuten lang backen.

Den Zylinder etwas schräg in der Mitte durchschneiden. Mit dem gebratenen Gemüse eine Timbale formen; seitlich den Seeteufel legen und darum herum mit Dörrfleischsaft und in Fäden geschnittenes, fritiertes Lauch dekorieren.