Con este nuevo nombre, tuvieron lugar los VI Premios Arte Cisoria Cecina de León, que sustituye al consolidado Concurso de Cortadores, este nuevo nombre, se debe a un Tratado del Siglo XV, escrito por D. Enrique de Villena, en el que se describe el Arte de cortar o trinchar a cuchillo todo tipo de carnes, así como, el protocolo que debían seguir los cortadores ante la nobleza de la época.

Como ya es costumbre, se celebró dentro de los actos de la XIV Feria de Productos de León que organiza la Excma. Diputación de León, el día 13 de octubre de 2007, a las 18:30 horas.

Al concurso se inscribieron once cortadores, D. Eugenio López, D. Antonio Fernández, D. Sergio Fernández, D. Adolfo Beneitez, D. Domingo Anta, D. Miguel Estrada, D. Laudelino Rodríguez, D. Valentín Redondo, D. Pablo Peyuca, D. Roberto Martínez y D. Carlos Carrera. El concurso fue presentado por el actor y show-man D. Manuel Ferrero.

Como novedad en esta edición, solamente puntuarán dos aspectos, el corte de una ración de 100 gramos y la presentación de la misma en el plato, sin utilizar ningún ingrediente, así mismo, se valorará la profesionalidad, la limpieza, la rapidez, el aprovechamiento de la pieza y el tamaño y el grosor de las lonchas. Ninguno de los cortadores se alzó con los 100 gramos aunque la mayoría estuvo muy cerca del peso requerido.

Finalmente, el jurado, formado por D. Carlos de la Fuente, Presidente del Consejo Regulador, D. Miguel Ángel Sobrino, ganador de la anterior edición, D. Juan Martínez Majo, Vicepresidente de la Excma. Diputación de León, D. Benito Gómez, cocinero jubilado del Faisán Dorado y Dña. Camino García, Directora del ICTAL, deliberaron que el ganador de los VI Premios Arte Cisoria Cecina de León fuera D. Antonio Fernández Gutiérrez.

Como novedad, este año, hubo premios para los tres finalistas, el Ganador D. Antonio Fernández se llevó 500 € y un trofeo, el segundo premio fue para D. Domingo Anta, dotado de 300€ y placa y el tercer premio fue para D. Laudelino Rodríguez que se llevó 200€ y una placa. Todos los concursantes se llevaron una placa conmemorativa de estos premios.

Agradecer a todos los cortadores su participación ya que sin su colaboración estos Premios no se habían podido realizar.