Mandeln zusammen mit Knoblauch un ein wenig Salz zerquetschen. Brosamen mit ein wenig Wasser vermischt dazugeben und zu einem weißen Teig kneten. Öl hinzufügen als sei es eine Mayonnaise, danach Essig und Wasser. Durchsieben und kalt servieren.

Das Dörrfleisch in sehr feine Scheiben schneiden. Mit Öl bestreichen und im Ofen bei 150º fünf Minuten backen. Als Beilagen sind Trauben, Melone oder Mandeln möglich.