Adjuntamos el acta con los ganadores. ¡Enhorabuena!

Descargar

El Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ estrena una nueva edición de su concurso gastronómico más exitoso. Tras el rotundo éxito del año pasado, donde más de 3.000 invitados de 10 provincias disfrutaron de este manjar, la organización busca a 16 nuevas parejas para llevar el sabor de León a su gran día.

¿En qué consiste el premio para los novios?

Se sortearán un total de 16 servicios profesionales de corte de Cecina de León en vivo para enlaces que se celebren en la Península. El objetivo es que, durante el cóctel, los novios y sus invitados (mínimo 80 personas) disfruten de una pieza de máxima calidad cortada al momento por expertos.

El reparto de ganadores se dividirá en dos bloques:

• 8 parejas que se casen en mayo o junio.

• 8 parejas que se casen en septiembre u octubre.

Requisitos y cómo participar en el sorteo

Si quieres que la «reina de la gastronomía leonesa» esté presente en tu banquete, toma nota de los pasos a seguir:

1. Envío de foto: Los novios deben remitir al Consejo Regulador una fotografía de ambos en el lugar donde se celebrará el banquete.

2. Compromiso tras la boda: Los ganadores deberán enviar una fotografía disfrutando de la degustación el día del enlace.

3. Plazo de inscripción: La recepción de solicitudes estará abierta hasta el 10 de abril a las 23:59 horas.

¡Anota la fecha! El sorteo se realizará ante notario el 14 de abril a las 12:00 horas, donde se elegirán al azar las 16 parejas afortunadas.

Puedes consultar las bases completas aquí.

¿Por qué elegir Cecina de León IGP para tu evento?

La Cecina de León no es solo el producto estrella de la despensa leonesa; es un alimento con sello de calidad garantizado por la Indicación Geográfica Protegida.

Calidad y tradición desde los cuartos traseros de vacuno

Este manjar se extrae de las piezas más selectas del ganado vacuno mayor (tapa, contra, babilla y cadera). Gracias a un proceso tradicional de salado, ahumado y curación, se obtiene un producto valorado tanto en España como en el extranjero.

El papel del Consejo Regulador de la IGP

Con sede en Astorga, el Consejo Regulador es el organismo encargado de certificar que cada pieza cumpla estrictamente con el Reglamento. Además de garantizar la autenticidad del producto, trabajan activamente en la promoción y presencia de la Cecina de León en ferias y eventos gastronómicos de alto nivel.

BASES DEL CONCURSO

ANEXO I

La entrada Nueva edición del concurso gastronómico más exitoso. ¡GANADORES! se publicó primero en Cecina de León.

El evento se desarrollará en dos secciones: cata guiada y menú degustación.

CATA GUIADA DE CECINA DE LEÓN

Comenzaremos con una cata – degustación exclusiva de cinco variedades de Cecina de León (distintas piezas, distintos productores) en un ambiente relajado y compartido con otros amantes de la gastronomía.

MENÚ DEGUSTACIÓN DE DIEZ PLATOS

El menú ha sido elaborado especialmente para la ocasión por el chef Israel Moreno, en el que la Cecina de León será acompañada por productos asturianos.

Todo ello acompañado por las siguientes denominaciones de calidad:

• D.O. SIDRA DE ASTURIAS
• D.O. CANGAS
• D.O. LEON
• D.O. BIERZO

La participación en el evento requiere reserva previa, que se formalizará mediante pago del menú degustación (99 €).

Las plazas son limitadas y se confirmarán por orden de inscripción.

Se realizarán cuatro pases:

• Viernes 12 de septiembre CENA (20:00 horas)
• Sábado 13 de septiembre COMIDA Y CENA (13:00 y 20:00 horas respectivamente)
• Domingo 14 de septiembre COMIDA (13:00 horas)

Debido al formato del evento, los asistentes podrán compartir mesa con otros comensales. Queremos destacar este aspecto para que todos los participantes lo tengan en cuenta a la hora de reservar. La esencia del evento es celebrar la Cecina de León en un entorno de convivencia y disfrute compartido.

Todos los asistentes al evento recibirán un obsequio exclusivo: una muestra de la auténtica Cecina de León para llevar a casa, junto con merchandising oficial para llevarse un pedacito de nuestra esencia.

Ya puedes realizar tu reserva en https://www.ayalgavillarosario.com/

La entrada Cata y menú de la IGP Cecina de León en el Restaurante Ayalga se publicó primero en Cecina de León.

Temática

Las fotografías deben representar creativamente la Cecina de León en cualquiera de los siguientes contextos: producto al natural; elaboraciones o presentaciones frías (preferentemente con productos de León); acompañada de elementos decorativos; en su proceso de elaboración; en su entorno de producción; o en escenas cotidianas que refuercen su identidad territorial. Se valorará especialmente la originalidad de los escenarios y el impacto visual. No se admitirán imágenes con logos, marcas comerciales, textos o marcos. Si se admitirá etiquetado de certificación (símbolos identificativos de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León).

Participación

Podrá participar en el concurso cualquier persona mayor de 16 años y residente en España, con la excepción de empleados y familiares directos del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León y las empresas elaboradoras inscritas. Cada participante podrá presentar hasta tres fotografías originales, en color o en blanco y negro, que no hayan sido premiadas ni publicadas anteriormente.

Fecha límite de presentación: 15/09/2025

Requisitos Técnicos

1. Formato JPG.
2. Dimensiones mínimas 1920 x 1080 px.
3. Resolución 300 ppp
4. Peso máximo de 10 MB por imagen.

Se permite el retoque global (brillo, contraste, saturación), pero no se admitirán marcas de agua, títulos ni marcos.

Identificación y envío

Las fotografías deberán enviarse por correo electrónico a consejo@cecinadeleon.org, con el  ASUNTO -Concurso Fotografía Cecina de León 2025-, en el cuerpo del mensaje deben incluirse los siguientes datos:

• Título de la fotografía:
• Nombre:
• Apellidos:
• Número de DNI:
• Dirección postal
  • Calle/plaza/avda.:
  • Código Postal:
  • Población:
  • Provincia:
• Correo electrónico de contacto
• Teléfono de contacto
• Anexo de cesión de derechos

Se recomienda enviar cada fotografía en correos electrónicos distintos, para evitar así problemas de envío.

Premios

PRIMER PREMIO: 600 euros netos (sujeto a una retención fiscal del19%, conforme a la legislación vigente), diploma y lote de Cecina de León. La entrega se realizará presencialmente durante la Feria de Productos de León (Palacio de Congresos, entre el 10 y al 13 de octubre de 2025). Si hubiera cambio de ubicación serán debidamente informados.

TRES MENCIONES ESPECIALES: diploma y lote de Cecina de León.

Fallo del jurado

El jurado estará compuesto por el Pleno del Consejo Regulador de la IGP Cecina de León. Su decisión será inapelable y se hará pública durante la celebración de la Feria de Productos de León.

El jurado podrá declarar el premio desierto si considera que las obras no alcanzan el nivel de calidad exigido.

Exposición y Difusión

Las fotografías seleccionadas podrán ser publicadas en la web oficial de CRIGP”CECINA DE LEÓN” y en sus redes sociales. Las 12 mejores formarán parte de un calendario oficial de 2026.

Propiedad Intelectual y Derechos de Reproducción

Los autores ceden al CRIGP «Cecina de León», de forma no exclusiva, gratuita, y por tiempo indefinido, los derechos de uso, reproducción y comunicación pública de las fotografías presentadas, exclusivamente con fines promocionales y sin ánimo de lucro.

El autor podrá seguir haciendo uso de sus obras, siempre que no se comprometan los intereses del CRIGP y se mencione su participación en el concurso.

El CRIGP se compromete a mencionar siempre la autoría salvo indicación contraria.

Los participantes garantizan la originalidad de las obras y que estas no infringen derechos de terceros.

PROTECCIÓN DE DATOS

Los datos personales recogidos serán tratados conforme al Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679, y utilizados exclusivamente para la gestión del concurso y comunicaciones institucionales del CRIGP «Cecina de León». Los participantes podrán ejercer sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición escribiendo a consejo@cecinadeleon.org.

NOTA: SI LOS PARTICIPANTES SE QUIEREN ASEGURAR DE LA RECEPCIÓN DE LAS FOTOGRAFÍA PUEDEN LLAMAR AL 987 61 52 75

La entrada I Concurso de fotografía digital Cecina de León IGP se publicó primero en Cecina de León.

• El Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ culmina así el concurso que puso en marcha el pasado marzo, con el que agasajó a parejas de novios de toda España con servicios de corte de ‘Cecina de León’ .

• Novios y cerca de 3.000 invitados de Burgos, Ávila, León, Valencia, Cádiz, Madrid, Valladolid, Salamanca, Cáceres y La Rioja han disfrutado del manjar estrella de la despensa leonesa durante los enlaces.

• El Consejo Regulador ha empleado más de 150 kilos de producto y cortador profesional para sorprender en estos servicios nupciales.

15 de julio de 2025

18 parejas de novios, 10 destinos de toda España y más de 150 kilos de ‘Cecina de León’ para celebrar el ‘sí quiero’. Es el suculento balance del concurso puesto en marcha por el Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’.

La iniciativa surgió el pasado mes de marzo, cuando el Consejo decidió sortear piezas de ‘Cecina de León’ con servicio de corte profesional en vivo para novios que se casaran en los meses de mayo y junio en cualquier punto de la península. Y lo que nació como una pequeña propuesta lúdica, se convirtió en un éxito, propiciando que parejas de novios de toda España pudieran poner un toque de nuestra tierra a su cóctel nupcial y compartir con sus allegados ‘Cecina de León’.

Una veintena de parejas han sido las agraciadas y han inmortalizado su cóctel con ‘Cecina de León’ en divertidas fotos. Novios e invitados de Burgos, Ávila, León, Valencia, Cádiz, Madrid, Valladolid, Salamanca, Cáceres y La Rioja han disfrutado del manjar estrella de la despensa leonesa durante sus enlaces. En total, cerca de 3.000 invitados repartidos por toda la geografía española. Para demostrarles que la ‘Cecina de León’ no tiene comparación, el Consejo Regulador ha empleado más de 150 kilos de producto en estos servicios nupciales y ha contado con la pericia de un cortador profesional, que ha atendido personalmente cada enlace.

Consejo Regulador reconocen que la ‘Cecina de León’

Desde el Consejo Regulador reconocen que la ‘Cecina de León’ “ha conquistado al público” en todas las celebraciones y que para muchos asistentes “este producto leonés ha sido un descubrimiento y les ha encantado”. Tanto es así, recuerda Raquel Factor, directora técnica de la IGP ‘Cecina de León’, que “hay invitados que están encargando ‘Cecina de León’ para sus propios enlaces”. Un placer, asegura Factor, llevar el nombre de la provincia a rincones tan diversos de la geografía española “y convencer, como lo ha hecho, la ‘Cecina de León’”.

La ‘Cecina de León’ se extrae de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor (tapa, contra, babilla y cadera) y no sólo es la ‘reina’ indiscutible de la gastronomía en la provincia de León, respetando la tradición y garantizando su calidad, sino que es uno de los productos más valorados en la Comunidad de Castilla y León y más exportados tanto en el territorio nacional como al extranjero.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ se encarga de certificar las piezas elaboradas, realizar catas de producto y favorecer su conocimiento entre el consumidor final.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ tiene su sede en Astorga. Es una organización privada de derecho público, dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León. El Consejo certifica las piezas utilizadas para elaborar ‘Cecina de León’, de manera que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento. Además, realiza tareas de promoción, actualización en materia de normativa y asistencia a ferias, congresos, catas y presentaciones de producto.

La entrada Los novios y los invitados celebran el ‘sí quiero’ con Cecina de León se publicó primero en Cecina de León.

¿De qué se trata?

Los novios que se casen en mayo o en junio de este 2025, tendrán la oportunidad de incorporar el servicio de corte de cecina el día de la celebración de su boda. Así que, si eres uno de los afortunados o afortunadas que este año dará el «sí quiero» y deseas ofrecer a tus invitados el sabor de la mejor cecina del mundo, no dudes en participar.

Anímate, sorteamos 10 premios entre todos los participantes.

¿Cómo participar?

Muy sencillo. En primer lugar te recomendamos que leas detenidamente las bases del concurso para comprobar que puedes cumplir con los requisitos de participación. Si es así, tan solo tienes que cubrir correctamente los datos del «ANEXO I» que encontrarás al final de esta noticia y enviarlos a la dirección consejo@cecinadeleon.org junto con la fotografía que se indican en las bases.

Imprescindible que toda la información sea remitida al Consejo Regulador de la Cecina de León por email con plazo tope el día 25 de abril a las 23:59 horas.

Día del sorteo

El sorteo de los 10 ganadores se realizará el 29 de abril de 2025, a las 12:00 horas, ante Notario en Astorga. Además de los 10 ganadores, se elegirán 3 suplentes, por si fuera necesario reemplazar a alguna de las parejas ganadoras que no pudieran disfrutar de su premio.

Los ganadores serán contactados por email o por teléfono tras la celebración del sorteo.

La I.G.P. Cecina de León quiere ayudarte a celebrar tu boda por todo lo alto, donde tus invitados disfrutarán del sabor de la auténtica Cecina de León, cortada por un profesional.

¡Así de sencillo y así de maravilloso!

BASES DEL CONCURSO

ANEXO I

La entrada Pon Cecina de León I.G.P. en tu boda se publicó primero en Cecina de León.

INGREDIENTES

Puré de cecina:

• 400 g de Cecina de León
• 1 l de agua

Croquetas:

• 500 g de puré de Cecina de León
• 100 g de roux
• harina
• 1 huevo
• Cortezas de cerdo trituradas

Mousse:

• 300 g de puré de Cecina de León
• 250 ml de nata
• 2 hojas de gelatina hidratada

La salsa de queso:

• 250 ml de queso azul
• ½ manzana pochada
• 5 g de membrillo

El vaso de pimienta:

• 20 g de gellán
• 1 l de agua
• Pimienta
• Sal
• Aceite y azúcar

Otros:

• Reducción de vinagre de Módena
• Crujiente de Cecina de León en tiras

ELABORACIÓN

Ponemos en remojo la Cecina de León durante 24 horas (cortamos unas lonchas para el crujiente y la decoración), troceamos la Cecina de León y dejamos hervir en 1 litro de agua durante 30-45 minutos, la trituramos hasta que quede puré, reservamos para las croquetas y para la mousse.

Las croquetas:

Preparamos un roux (partes iguales de mantequilla y harina, 100 g), añadimos al puré de Cecina de León, poco a poco y removemos constantemente, sazonamos, vertemos el contenido en una placa y dejamos enfriar. Preparamos las croquetas rebozándolas en harina, huevo y cortezas de cerdo trituradas, freímos y reservamos.

Salsa de queso:

Calentamos en un cazo el queso y añadimos el resto de ingredientes, pasamos por la batidora, colamos y reservamos en un biberón al baño maría.

Mousse de Cecina de León:

Calentamos el puré de Cecina de León y añadimos la gelatina, enfriamos. Posteriormente añadimos la nata y dejamos reposar en frío.

Vaso de pimienta:

Añadimos en un litro de agua 20 g de goma gellan, pimienta triturada y llevamos a ebullición, cuando este caliente usamos un molde con hielo dentro, introducimos las veces que se quiera según el grosor deseado.

PRESENTACIÓN

Añadimos la mousse en el vaso de pimienta, encima una capa de salsa de queso, la croqueta en el medio y el crujiente, y decoramos al gusto.

La entrada Mousse de Cecina de León con su croqueta se publicó primero en Cecina de León.

INGREDIENTES

El sushi:

• 50 g de arroz
• vinagre de arroz
• 2 hojas de algas nori
• 50 g de paté de oca
• 150 g de Cecina de León

Patatas:

• Patatas
• Aceite
• Miel de cáñamo
• Semillas de sésamo

Los paquetitos:

• 200 g de mollejas de ternera
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• 80 g de queso de cabra
• 8 cucharadas de nata
• 150 g de Cecina de León

Las frutas:

• 1 mango
• 1 manzana
• ½ sandía

Crema de cecina:

• 100 g de Cecina de León
• Sal
• Pimienta
• 200 ml de nata

Ensalada:

• Rúcula o canónigos
• Brotes de alfalfa
• Endibia

ELABORACIÓN

Para el sushi, cocemos el arroz con un poco de sal y añadimos el jengibre y el vinagre de arroz. Tostamos el alga al fuego, hasta que obtenga un color verde vivo, luego la humedecemos y le colocamos una fina capa de arroz, otra capa de cecina y en el centro paté de oca, enrollamos sobre sí misma y formamos un rulo, cortamos en cilindros de 4 cm.

Cortamos las patatas en tiras algo gruesas, freímos y seguidamente rebozamos en miel de caña y sésamo. Salteamos las mollejas con ajo picado, añadimos queso de cabra fundido. Preparamos unas lonchas de Cecina de León finas y rellenamos con las mollejas salteadas haciendo un paquetito.

Trituramos unas lonchas de Cecina de León previamente asadas, y añadimos nata montada salpimentando, dejamos enfriar en la nevera. Ponemos el azúcar y una cucharada de agua a calentar, en este momento agregamos zumo de limón y cuando empiece a hacerse el caramelo incorporamos las frutas en dados.

PRESENTACIÓN

Montamos unas brochetas, alternando el sushi, sandía, paquetito de mollejas, mango, patata, sushi, manzana, paquetito de mollejas y fruta, las colocamos en el plato y acompañamos con ensalada de rúcula y brotes de alfalfa, alineamos con vinagreta de aceite, sal y vinagre de Módena blanco, colocamos la ensalada sobre hojas de endibia y todo ello sobre la crema de Cecina de León.

La entrada Delicias de Cecina de León con frutas se publicó primero en Cecina de León.

INGREDIENTES

• 3 lenguados frescos
• 300 g de Cecina de León
• 1 kg de patatas
• 200 g de cebollas
• 50 g de tomates cherry
• 1 l de vino blanco
• Un ramillete de tomillo fresco
• Un ramillete de cantueso fresco
• Vinagre de Módena
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Cortamos las cebollas en juliana. En una sartén con aceite freímos los tomates cherry, hasta que se dore la piel, los secamos y reservamos.

En la misma sartén doramos la cebolla y las patatas que cubrimos con vino, tomillo y cantueso hasta que se cuezan. Una vez cocidas añadimos un chorrito de vinagre de Módena y otro de salsa de soja y dejamos reducir.

Limpiamos y sacamos los filetes a los lenguados. Cortamos la Cecina de León en tiras y la ponemos sobre los filetes enrollándolos sobre sí mismos y sujetamos con un palillo, los metemos en el horno 15 minutos a 170º.

PRESENTACIÓN

Ponemos los rizos de lenguado a un lado, las patatas y los cherry encima de ellos y unas ramitas de tomillo y cantueso decorando, salseamos sobre los rizos con el jugo de las patatas.

La entrada Lenguado relleno de Cecina de León se publicó primero en Cecina de León.

INGREDIENTES

• 12 lonchas de Cecina de León
• 12 lonchas de membrillo
• 12 lonchas de queso Mascarpone
• 12 lonchas de micuit
• glasé de vino dulce

Para el pan de Cecina de León:
• 125 g de harina
• 7 g de levadura
• 50 ml de aceite
• 7 g de mantequilla
• 4 lonchas de Cecina de León picadas
• 50 ml de agua

Para la elaboración del pan, amasamos todos los ingredientes y dejamos que la levadura haga efecto tres cuartos de hora.

ELABORACIÓN

Estiramos y cortamos la masa en la forma deseada y horneamos a 200º, durante 15 minutos aproximadamente.

PRESENTACIÓN

Una vez elaborado el pan, ponemos sobre el mismo, en equilibrio, la Cecina de León, el micuit, el membrillo y el queso, dos veces consecutivas. Añadimos por encima unas lágrimas de glasé. Receta terminada y lista para su disfrute. Esperamos que te guste y la compartas con tus amigos.

La entrada Cecina de León con mascarpone, membrillo y micuit se publicó primero en Cecina de León.

INGREDIENTES

• 500 g de carrillera de cerdo ibérico
• 1 kg de boletus edulis (reservar 6 piezas pequeñas)
• 200 g de cantarelus cibarius
• 1 l de nata
• 1 kg de ruibarbo
• 800 g de azúcar
• 1 l de agua
• 1 copa de coñac
• Zumo de un limón
• 100 g de Cecina de León
• 3 cebollas blancas
• Vino tinto
• Especias
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Carrillera:

Limpiamos la carrillera y doramos a fuego fuerte, añadimos la cebolla picada en juliana y dejamos que se dore, mojamos con vino tinto, rectificamos de sal, cubrimos de agua y dejamos cocer durante una hora y media.

Mermelada:

Limpiamos y raspamos los tallos de ruibarbo, los cortamos en pequeños trozos y cocemos en agua hirviendo durante cinco minutos, echamos azúcar y zumo de limón hasta que tome consistencia. Añadimos el licor y reducimos.

Ravioli de cecina de león y carrillera:

Cortamos la Cecina de León muy fina, en forma de rectángulo, cortamos la carrillera en dados y realizamos los raviolis cubriendo la carrillera con la Cecina de León. Confitamos 6 piezas de boletus en un litro de aceite a 70º durante 30 minutos. Hacemos un almíbar, utilizando medio litro de agua y 300 gr. de azúcar, cocemos las setas cantarelus durante 15 minutos, y reservamos el almíbar.

Salsa fúngica:

Salteamos los boletus edulis a fuego fuerte y reducimos con nata, pasamos la turmix y reservamos al baño maría a 80º. Cortamos láminas finas de boletus edulis que dispondremos en silpats, para secar al horno, a 80º durante 1 hora.

PRESENTACIÓN

Colocamos en el fondo de la copa la mermelada de ruibarbo, encima el ravioli de Cecina de León y carrillera y el crujiente de boletus. Sobre el plato, ponemos el boletus confitado y el cantarelus en almíbar, en una coctelera conservamos la salsa fúngica para servirla en el momento de su degustación. Decoramos con azúcar isomalt.

La entrada Cóctel fúngico con ravioli de Cecina de León se publicó primero en Cecina de León.